ब्लॉग डिटेल

पौधों में सल्फर की भूमिका क्या है?

सल्फर को पौधों के पोषण में "छिपा हुआ पोषक तत्व" कहा जाता है। भले ही पौधों को इसकी आवश्यकता नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटाशियम जैसे प्राथमिक पोषक तत्वों से कम होती है, लेकिन इसका महत्व उतना ही बड़ा है। आवश्यक प्रोटीन बनाने से लेकर तेल की मात्रा बढ़ाने और फसल की गुणवत्ता सुधारने तक, सल्फर पौधों के स्वास्थ्य, उपज और उत्पादकता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पौधों को सल्फर की आवश्यकता क्यों होती है

सल्फर एक द्वितीयक प्रमुख पोषक तत्व है जिसे पौधे मुख्य रूप से सल्फेट (SO₄²⁻) के रूप में अवशोषित करते हैं। पौधों के अंदर, यह अमीनो एसिड, विटामिन, एंजाइम और रक्षा यौगिकों का हिस्सा बन जाता है, जो स्वस्थ वृद्धि, विकास और उत्पादन के लिए आवश्यक हैं।

पौधों में सल्फर के मुख्य कार्य

1. प्रोटीन निर्माण और पौधों की संरचना बनाना
सल्फर सिस्टीन और मेथियोनीन जैसे अमीनो एसिड का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो प्रोटीन निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं। ये प्रोटीन पौधों की कोशिकाओं का निर्माण करते हैं और विकास के लिए जरूरी होते हैं।

2. नाइट्रोजन उपयोग दक्षता में सुधार
सल्फर और नाइट्रोजन मिलकर प्रोटीन बनाते हैं। यदि पर्याप्त नाइट्रोजन उपलब्ध हो, तो भी सल्फर के बिना पौधे इसका प्रभावी उपयोग नहीं कर पाते। पर्याप्त सल्फर नाइट्रोजन उपयोग दक्षता को बढ़ाता है और उपज में सुधार करता है।

3. प्रमुख चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करना
सल्फर महत्वपूर्ण एंजाइमों को सक्रिय करता है और प्रकाश संश्लेषण, श्वसन और नाइट्रोजन स्थिरीकरण जैसी प्रक्रियाओं का समर्थन करता है। ये प्रक्रियाएं ऊर्जा उत्पादन और विकास के लिए आवश्यक हैं।

4. तेल, स्वाद और विटामिन सामग्री में सुधार
सल्फर बायोटिन और थायमिन जैसे विटामिनों के निर्माण में शामिल होता है। यह सरसों, सूरजमुखी, प्याज और लहसुन जैसी फसलों में तेल की मात्रा, सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है और गुणवत्ता को बेहतर बनाता है।

5. गुणवत्ता और बाजार मूल्य में सुधार
सल्फर अनाज में प्रोटीन की मात्रा, तिलहन में तेल की मात्रा और सब्जियों के स्वाद और पोषण गुणवत्ता को बेहतर बनाता है, जिससे फसल का बाजार मूल्य बढ़ता है।

6. तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना
सल्फर पौधों को प्राकृतिक रक्षा यौगिक बनाने में मदद करता है, जिससे कीट, रोग और सूखा एवं तापमान जैसे पर्यावरणीय तनावों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

सल्फर की कमी के लक्षण

• पुराने पत्तों के बजाय नई पत्तियों का पीला होना

• पौधों की वृद्धि रुकना और परिपक्वता में देरी

• पतले तने और कम शाखाएं

• तेल की मात्रा और बीज की गुणवत्ता में कमी

सल्फर के स्रोत

• अमोनियम सल्फेट, पोटेशियम सल्फेट और जिप्सम जैसे सल्फेट आधारित उर्वरक

• धीरे-धीरे ऑक्सीकरण होने वाला मौलिक सल्फर

• जैविक पदार्थ जो विघटन के दौरान सल्फर छोड़ते हैं